Aromatyczny kurczak curry

Coraz cieplejsze dni,coraz więcej słońca, wiosna budzi się do życia i mam wrażenie że ja też. Nie przepadam za zimą i śniegiem, może z racji tego, że jestem strasznym zmarzluchem, może dlatego, że nie uprawiam żadnych sportów zimowych. Szaro-bure dni i brak słońca dają mi się we znaki i ciągły brak motywacji do działań, ale na szczęście zima już za nami! Teraz pora na wiosenne porządki w domu, kuchni, szafie, może nawet w życiu! :) 

Dzisiaj chciałabym się z Wami podzielić przepisem na aromatycznego kurczaka curry, którego zrobiłam po raz pierwszy i jestem nim zachwycona. 

Składniki:

- 4 udka, lub podudzia (u mnie to i to)

- 2 cebule

- puszka pomidorów

- jogurt grecki (3 łyżki)

- 2 ząbki czosnku

- imbir (1 łyżeczka)

- kurkuma (2 łyżeczki)

- kmin rzymski (1 łyżeczka)

- curry (2 łyżeczki)

- 1 łyżeczka mielonej papryczki chilli

- oliwa z oliwek

- pieprz, sól

Sposób wykonania:

Przyprawiamy kurczaka solą i pieprzem. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, wrzucamy kurczaka i smażymy razem z kością do zrumienienia. Kurczaka zdejmujemy z patelni. Wcześniej pokrojoną cebulę, wrzucamy na tą samą patelnię. Podsmażamy do skarmelizowania cebuli, następnie ją miksujemy (zagęści curry i nada mu słodkawy smak). Ponownie na tej samej patelni przesmażamy czosnek z imbirem i po kilku sekundach dodajemy zmiksowane wcześniej pomidory z puszki. Do sosu dodajemy kurkumę, chilli, kmin rzymski, curry, puree z cebuli i 3 łyżki gęstego jogurtu.Wrzucamy wcześniej podsmażonego kurczaka i całość podlewamy małą ilością wody. Dusimy pod przykryciem około 30 min.

Smacznego! :)

Spaghetti z serkiem wiejskim, porem i pieczarkami

Dzisiaj wariacja na temat spaghetti. Lubię spaghetti za jego prostotę, można dodać do niego niemal wszystko. Klasyka to spaghetti bolognese, wszystkim dobrze znane i lubiane :) U mnie dziś przepis bez mięsa mielonego, ale zamiast tego z pysznymi warzywami, szynką szwarcwaldzką i serkiem wiejskim! Zapraszam!

Składniki: (na 2 porcje)

- 200 g serka wiejskiego

- 60 g szynki szwarcwaldzkiej

- 100 g poru (białej części)

- 8szt pieczarek

- 4 ząbki czosnku

- oliwa z oliwek

- sól, pieprz

- 100 ml wytrawnego białego wina

- 200 g makaronu razowego

- kilka listków świeżej bazylii

- starty żółty ser na posypanie

Sposób wykonania:

Szynkę szwarcwaldzką kroimy w paseczki. Białą część poru kroimy wzdłuż, następnie w pół krążki. Oczyszczone pieczarki kroimy na większe kawałki, a czosnek w plasterki. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek i smażymy na niej najpierw szynkę, potem pieczarki, por, a na koniec czosnek. Całość doprawiamy do smaku (solą, pieprzem) i podlewamy białym winem, krótko gotujemy.

W międzyczasie wstawiamy makaron i gotujemy 7-8 min w lekko osolonej wodzie, cedzimy. Do sosu dodajemy ugotowany makaron, mieszamy i dolewamy serek wiejski, gotujemy jeszcze kilka minut. Całość posypujemy startym żółtym serem i posiekaną świeżą bazylią.

Smacznego!:)

Pasta z makreli z twarożkiem i szczypiorem

Pasta z makreli trochę inna od tej tradycyjnej, bo bez dodatku jaj i majonezu. Bardziej lekka, puszysta i kremowa. Co więcej makrela jest bogata w witaminę B12, która wpływa na nasz układ kostny i nerwowy, dodatkowo zapewnia nam dobry nastrój. 

Pasty do kanapek uwielbiam, są szybkie w przygotowaniu i urozmaicają nam codzienny posiłek. Każdy może dowolnie ją modyfikować i dodawać swoje ulubione składniki.Pastę możemy podawać na wiele sposobów, tradycyjnie z pieczywem, z krakersami, a nawet z chipsami własnej roboty. 

Składniki:

- 1 makrela wędzona

- 1 opakowanie chudego twarogu

- szczypiorek

- 1 łyżeczka ostrej musztardy

- sól, pieprz

Sposób wykonania: 

Makrelę dokładnie obieramy ze skóry i ości, dzielimy na mniejsze kawałki. Dodajemy opakowanie chudego twarogu. Następnie siekamy szczypiorek i dodajemy do masy. Przyprawiamy do smaku solą,  pieprzem i łyżeczką musztardy. Nie przesadzamy z solą, ponieważ zazwyczaj makrela jest już dość słona. Opcjonalnie możemy również doprawić naszą pastę sokiem z cytryny. Całość miksujemy za pomocą blendera i gotowe!

Smacznego! :)

Paszteciki z ciasta francuskiego

Bardzo lubię wszelkiego rodzaju wypieki z ciasta francuskiego, dlatego przeważnie znajduje się ono w mojej lodówce. Niespodziewani goście, bądź brak czasu na przygotowanie wykwintnych wypieków zdarza mi się coraz częściej, wtedy właśnie sięgam po niezawodne ciasto francuskie.

Dzisiaj mam dla Was przepis na paszteciki z ciasta francuskiego z pieczarkami, cebulą i natką pietruszki. Paszteciki w tej formie uwielbiam i często je przyrządzam. 

Składniki:

- opakowanie ciasta francuskiego

- 200 g pieczarek

- 1 duża cebula 

- natka pietruszki

- 1 łyżka masła

- sól, pieprz

- odrobina bułki tartej

Sposób wykonania:

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na łyżce masła. Następnie drobno kroimy pieczarki i dodajemy je do cebuli, podsmażamy. Przyprawiamy całość solą i pieprzem do smaku (osobiście nie żałuję pieprzu, im ostrzejsze, tym lepsze). Na koniec dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki (jeszcze chwile podsmażamy). Odstawiamy do ostygnięcia. Kiedy już farsz ostygnie, dodajemy do niego odrobinę bułki tartej.

Płat ciasta rozwinąć. Ułożyć na nim pionowy pasek farszu, zwinąć ciasto tworząc rulon i odciąć. Każdy rulon pociąć na kwadraty, czynność powtórzyć. Paszteciki wykładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i smarujemy je rozkłóconym jajkiem. Piec w nagrzanym piekarniku w temp. 200 st. C około 15 min (aż się zezłocą).

Smacznego!

Młoda kapusta z koperkiem i kiełbasą

Sezon na młodą kapustę trwa w najlepsze, dlatego warto to wykorzystać. Kapusta, koperek i młode ziemniaki to moje smaki z dzieciństwa. 

Kapustę przygotowałam wg. przepisu mojego taty. Można ją podawać jako dodatek do obiadu, albo jako danie główne. Ja osobiście polecam kapustę w połączeniu z młodymi ziemniakami :)

 Składniki: 
- główka młodej kapusty
- pęczek koperku
- 2 cebule
- 30-40 dag kiełbasy (wg uznania)
- 2 marchewki
- 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 2 liście laurowe
- kilka ziarenek ziela angielskiego
- kilka ziaren pieprzu
- sól, pieprz, majeranek,czosnek
- olej (1-2 łyżki)

Sposób wykonania:

Kapustę myjemy, szatkujemy i przekładamy do garnka. Następnie zalewamy kapustę wodą (jeżeli ktoś lubi na gęsto to mniej wody, a jak nie to zalewamy na równi z kapustą). Kapustę solimy, dodajemy liście laurowe, ziarenka ziela angielskiego i pieprz. Po zagotowaniu wody, zmniejszamy gaz i gotujemy na małym ogniu, co jakiś czas mieszając.Siekamy drobno koper i dodajemy do kapusty. W między czasie kroimy cebulę, kiełbasę i marchewkę w drobną kostkę. Na patelni rozgrzewamy łyżkę oleju. Smażymy cebulę, po zrumienieniu  dodajemy kiełbasę (chwilę smażymy) następnie marchewkę. Wszystkie składniki łączymy z kapustą. Gotujemy do miękkości. Na koniec dodajemy 2-3 łyżki koncentratu pomidorowego, przyprawiamy solą, pieprzem, majerankiem, czosnkiem.
Tak przygotowana kapusta idealnie smakuje z młodymi ziemniakami. Gorąco polecam!

Smacznego! :)

Makaron penne ze szparagami w sosie śmietanowym

Nadeszły długo oczekiwane upalne dni. 

          Nie tracę czasu na długie siedzenie w kuchni, dlatego mam dla Was przepis na szybki makaron z pysznymi szparagami w sosie, które rozpływają się w ustach.

          Są pyszne, kremowe i delikatne. Sami sprawdźcie :)

Składniki:

- 500 g zielonych szparagów

- 1 cebula

- kilka plastrów szynki

- masło

- śmietana 30% (250 ml)

- 400 g makaronu penne

- pieprz ziołowy, sól

- tarty parmezan 

Sposób wykonania:

Szparagi myjemy, odcinamy twarde końce, kroimy ukośnie na kawałki. Cebulę kroimy drobno, szynkę w kosteczkę. Następnie rozgrzewamy patelnię, dodajemy masło, smażymy cebulę i szynkę. Gdy cebula się zrumieni dodajemy szparagi i podsmażamy kilka minut. Wlewamy trochę wrzątku (ale nie za dużo) i dusimy nasze szparagi pod przykryciem (kilka minut). Po odparowaniu wody wlewamy śmietanę i dusimy szparagi do miękkości. Doprawiamy solą i pieprzem (ja używam pieprzu ziołowego, bo ma fajny aromat).

Na koniec dodajemy tarty parmezan, można trochę więcej, wtedy dodatkowo zagęści on naszą potrawę. Gotujemy makaron i wszystko razem dokładnie mieszamy. 

Smacznego! :)

Sok z kwiatów czarnego bzu

Po bardzo długiej nieobecności postanowiłam wrócić do pisania bloga. Mam nadzieję, że uda mi się pozyskać nowych czytelników, a stałych odbiorców zachęcam do dalszego śledzenia moich poczynań :)

Bardzo się cieszę, że część z Was ze mną została, to mnie motywuje do dalszego działania.

Tymczasem powracam z przepisem na sok z kwiatów czarnego bzu. Co roku robiła go moja teściowa, zawsze się biernie przypatrywałam, tym razem postanowiliśmy z mężem zrobić go sami. 

Sok jest bardzo prosty w przygotowaniu i nie jest zbyt pracochłonny, wymaga tylko od nas trochę cierpliwości :)

Składniki:

- 5 l wody

- około 50 kwiatów bzu

- 5dag kwasku cytrynowego/ 5 cytryn

- 5kg cukru

Sposób wykonania:

Zagotowujemy 5 l wody, następnie odstawiamy do ostygnięcia. Kwiaty moczymy w wodzie i dodajemy kwasek cytrynowy, wszystko razem mieszamy. Odstawiamy na min. 12 godzin. Po tym czasie dodajemy cukier i wszystko dokładnie mieszamy. Odstawiamy na kolejne 12 godz, co jakiś czas mieszamy, aby cukier się dokładnie rozpuścił. Następnie odcedzamy kwiaty przez sito, rozlewamy gotowy sok do butelek, lub słoików i pasteryzujemy.

Smacznego! :)